在經(jīng)歷了無處吃飯或單位餐廳無法堂食、外賣點(diǎn)不到也不好吃等各種情況后，對于上班一族來說，帶飯成為當(dāng)下最經(jīng)濟(jì)且相對安全便捷的用餐方式。那么，“陽康”后的人們上班該怎么帶飯呢？有哪些食材選擇技巧和需要注意的事項呢？山東第一醫(yī)科大學(xué)附屬省立醫(yī)院（山東省立醫(yī)院）臨床營養(yǎng)科的專家們?yōu)槟峁┥习鄮э埞ヂ浴?/p>

　　1. 營養(yǎng)食材選擇，應(yīng)有舍有得

　　雖然“陽康”身體逐漸恢復(fù)，但仍存在體力下降、食欲不振等情況，上班帶飯首先要關(guān)注食品衛(wèi)生及安全問題，營養(yǎng)搭配方面以瘦肉、雞蛋、牛奶為宜，剩余部分主食和蔬菜可各占一半，考慮到所帶食物需要一定時間的儲存，建議大家在帶飯時優(yōu)先選擇一些質(zhì)地相對硬一些，再次加熱不易“蔫”的食材。

　　如果條件限制，也不必過分強(qiáng)求搭配，注意本餐膳食中缺乏的營養(yǎng)素在其他餐次中適當(dāng)補(bǔ)充調(diào)整即可。

　　主食類：推薦選擇形態(tài)較穩(wěn)定，易于加熱的主食，常見的比如普通或雜糧的饅頭、窩頭、米飯、煎餅，以及可以替代主食的玉米、山藥、藕、芋頭、土豆等。速食面包、糕點(diǎn)、方便面等糖分和油脂含量過高不推薦，應(yīng)盡量避免。

　　蔬菜類：綠葉菜烹飪后長時間保存容易變色軟塌，不適合帶飯。可選擇瓜茄類、十字花科類蔬菜、菌菇類等，例如西藍(lán)花、卷心菜、木耳、茄子、蘆筍、芹菜、胡蘿卜等。涼拌菜一般不推薦，如果真是特別想吃，可以將新鮮蔬菜洗凈控水后放入包裝袋內(nèi)真空包裝冷藏，調(diào)味汁單獨(dú)包裝，現(xiàn)吃現(xiàn)拌，但氣溫較低的情況下，還是盡量選擇熱菜為主，以免造成胃腸負(fù)擔(dān)。

　　蛋白質(zhì)類：蛋白質(zhì)的主要食物來源是肉、蛋、奶和豆類。以畜禽瘦肉類和蛋類最為適宜。魚、蝦貝類等海鮮及豆制品雖提供優(yōu)質(zhì)蛋白，但帶飯時儲存不當(dāng)容易變質(zhì)，可據(jù)個人情況選擇，不作為優(yōu)先推薦。牛奶或酸奶選擇時可選擇全脂或低脂的純牛奶或酸奶，盡量不選擇調(diào)制乳或乳飲料。堅果類也可起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)的作用，但要注意食用量，以免油脂攝入超標(biāo)。

　　水果：水果含有豐富的維生素和膳食纖維，“陽康”恢復(fù)階段必不可少，但很多水果嬌貴，上班攜帶不方便，因此優(yōu)先推薦選擇果皮完整，質(zhì)地新鮮且不易擠壓破壞的水果，如蘋果、梨、橙子等。像圣女果、葡萄等個頭小或其他喜歡吃但容易擠壓爆汁的水果也可以選擇放入保鮮盒內(nèi)攜帶。不建議做成果切長時間保存，既容易造成營養(yǎng)流失也會影響口感，現(xiàn)吃現(xiàn)扒現(xiàn)切會更好。

　　2. 食物制作與儲存

　　上班所帶飯菜建議大家盡可能地當(dāng)天早上起來現(xiàn)做，這樣既能最大限度的保證食物新鮮度，也能避免營養(yǎng)成分流失嚴(yán)重。如果時間實在緊張，需要提前一天準(zhǔn)備好，應(yīng)格外注意食物的加工與保存方式，要將食物充分做熟，建議做好的飯菜放入密封飯盒冷藏保存。隔天上班帶飯時放入冰袋為飯菜保鮮，有條件的到達(dá)單位后轉(zhuǎn)放入冰箱冷藏保存。但低溫保存只是盡可能抑制細(xì)菌繁殖而并不能滅菌，就餐時還應(yīng)注意將所帶飯菜整體充分加熱至100度，使用微波爐加熱時應(yīng)注意適當(dāng)攪拌食物，以免受熱不均勻，滅菌不徹底，增加腹瀉或食物中毒的風(fēng)險。

　　3. 餐具選擇

　　不同食物混合裝在飯盒中不僅串味影響口感，還可能造成細(xì)菌污染，較短時間保存可以選擇保溫飯盒，但一般帶飯時需要較長時間保存，因此建議使用材質(zhì)佳、密封性好、可微波加熱的分格玻璃或塑料保鮮盒，自帶筷勺餐具，避免使用密封性差的劣質(zhì)塑料及一次性筷勺。餐具使用前后還應(yīng)注意及時清洗消毒。

　　其實除了以上主要跟大家說的幾點(diǎn)外，生活中還有很多帶飯的小技巧等待我們?nèi)ヌ剿靼l(fā)掘，同事間也可以互相交流總結(jié)成功與失敗經(jīng)驗，不斷改進(jìn)，相信上班帶飯也可以吃的開心、健康。“陽康”們復(fù)工同時，更應(yīng)該注意營養(yǎng)補(bǔ)充、科學(xué)膳食、勞逸結(jié)合，這樣身體才可以同步復(fù)工喔~