在經(jīng)歷了無(wú)處吃飯或單位餐廳無(wú)法堂食、外賣(mài)點(diǎn)不到也不好吃等各種情況后，對(duì)于上班一族來(lái)說(shuō)，帶飯成為當(dāng)下最經(jīng)濟(jì)且相對(duì)安全便捷的用餐方式。那么，“陽(yáng)康”后的人們上班該怎么帶飯呢？有哪些食材選擇技巧和需要注意的事項(xiàng)呢？山東第一醫(yī)科大學(xué)附屬省立醫(yī)院（山東省立醫(yī)院）臨床營(yíng)養(yǎng)科的專(zhuān)家們?yōu)槟峁┥习鄮э埞ヂ浴?/p>

　　1. 營(yíng)養(yǎng)食材選擇，應(yīng)有舍有得

　　雖然“陽(yáng)康”身體逐漸恢復(fù)，但仍存在體力下降、食欲不振等情況，上班帶飯首先要關(guān)注食品衛(wèi)生及安全問(wèn)題，營(yíng)養(yǎng)搭配方面以瘦肉、雞蛋、牛奶為宜，剩余部分主食和蔬菜可各占一半，考慮到所帶食物需要一定時(shí)間的儲(chǔ)存，建議大家在帶飯時(shí)優(yōu)先選擇一些質(zhì)地相對(duì)硬一些，再次加熱不易“蔫”的食材。

　　如果條件限制，也不必過(guò)分強(qiáng)求搭配，注意本餐膳食中缺乏的營(yíng)養(yǎng)素在其他餐次中適當(dāng)補(bǔ)充調(diào)整即可。

　　主食類(lèi)：推薦選擇形態(tài)較穩(wěn)定，易于加熱的主食，常見(jiàn)的比如普通或雜糧的饅頭、窩頭、米飯、煎餅，以及可以替代主食的玉米、山藥、藕、芋頭、土豆等。速食面包、糕點(diǎn)、方便面等糖分和油脂含量過(guò)高不推薦，應(yīng)盡量避免。

　　蔬菜類(lèi)：綠葉菜烹飪后長(zhǎng)時(shí)間保存容易變色軟塌，不適合帶飯。可選擇瓜茄類(lèi)、十字花科類(lèi)蔬菜、菌菇類(lèi)等，例如西藍(lán)花、卷心菜、木耳、茄子、蘆筍、芹菜、胡蘿卜等。涼拌菜一般不推薦，如果真是特別想吃，可以將新鮮蔬菜洗凈控水后放入包裝袋內(nèi)真空包裝冷藏，調(diào)味汁單獨(dú)包裝，現(xiàn)吃現(xiàn)拌，但氣溫較低的情況下，還是盡量選擇熱菜為主，以免造成胃腸負(fù)擔(dān)。

　　蛋白質(zhì)類(lèi)：蛋白質(zhì)的主要食物來(lái)源是肉、蛋、奶和豆類(lèi)。以畜禽瘦肉類(lèi)和蛋類(lèi)最為適宜。魚(yú)、蝦貝類(lèi)等海鮮及豆制品雖提供優(yōu)質(zhì)蛋白，但帶飯時(shí)儲(chǔ)存不當(dāng)容易變質(zhì)，可據(jù)個(gè)人情況選擇，不作為優(yōu)先推薦。牛奶或酸奶選擇時(shí)可選擇全脂或低脂的純牛奶或酸奶，盡量不選擇調(diào)制乳或乳飲料。堅(jiān)果類(lèi)也可起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)的作用，但要注意食用量，以免油脂攝入超標(biāo)。

　　水果：水果含有豐富的維生素和膳食纖維，“陽(yáng)康”恢復(fù)階段必不可少，但很多水果嬌貴，上班攜帶不方便，因此優(yōu)先推薦選擇果皮完整，質(zhì)地新鮮且不易擠壓破壞的水果，如蘋(píng)果、梨、橙子等。像圣女果、葡萄等個(gè)頭小或其他喜歡吃但容易擠壓爆汁的水果也可以選擇放入保鮮盒內(nèi)攜帶。不建議做成果切長(zhǎng)時(shí)間保存，既容易造成營(yíng)養(yǎng)流失也會(huì)影響口感，現(xiàn)吃現(xiàn)扒現(xiàn)切會(huì)更好。

　　2. 食物制作與儲(chǔ)存

　　上班所帶飯菜建議大家盡可能地當(dāng)天早上起來(lái)現(xiàn)做，這樣既能最大限度的保證食物新鮮度，也能避免營(yíng)養(yǎng)成分流失嚴(yán)重。如果時(shí)間實(shí)在緊張，需要提前一天準(zhǔn)備好，應(yīng)格外注意食物的加工與保存方式，要將食物充分做熟，建議做好的飯菜放入密封飯盒冷藏保存。隔天上班帶飯時(shí)放入冰袋為飯菜保鮮，有條件的到達(dá)單位后轉(zhuǎn)放入冰箱冷藏保存。但低溫保存只是盡可能抑制細(xì)菌繁殖而并不能滅菌，就餐時(shí)還應(yīng)注意將所帶飯菜整體充分加熱至100度，使用微波爐加熱時(shí)應(yīng)注意適當(dāng)攪拌食物，以免受熱不均勻，滅菌不徹底，增加腹瀉或食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

　　3. 餐具選擇

　　不同食物混合裝在飯盒中不僅串味影響口感，還可能造成細(xì)菌污染，較短時(shí)間保存可以選擇保溫飯盒，但一般帶飯時(shí)需要較長(zhǎng)時(shí)間保存，因此建議使用材質(zhì)佳、密封性好、可微波加熱的分格玻璃或塑料保鮮盒，自帶筷勺餐具，避免使用密封性差的劣質(zhì)塑料及一次性筷勺。餐具使用前后還應(yīng)注意及時(shí)清洗消毒。

　　其實(shí)除了以上主要跟大家說(shuō)的幾點(diǎn)外，生活中還有很多帶飯的小技巧等待我們?nèi)ヌ剿靼l(fā)掘，同事間也可以互相交流總結(jié)成功與失敗經(jīng)驗(yàn)，不斷改進(jìn)，相信上班帶飯也可以吃的開(kāi)心、健康。“陽(yáng)康”們復(fù)工同時(shí)，更應(yīng)該注意營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充、科學(xué)膳食、勞逸結(jié)合，這樣身體才可以同步復(fù)工喔~