剛剛過完春節，又到了“正月十五鬧元宵”的日子了。在這喜慶的元宵節里，怎能少得了預示著來年團團圓圓又熱氣騰騰的元宵和湯圓呢!

　　元宵和湯圓都是以糯米和糖為主的食物，制作方法不同，元宵是把制好的餡料切成小方塊，放到盛滿糯米粉的笸籮里滾，一邊滾一邊灑水，直到滾成圓球;湯圓則是用水先將糯米粉和成團，再擠壓成圓形皮，像包餃子一樣把餡料包在里面。元宵的質地比較緊實，湯圓質地比較軟。湯圓比較容易煮熟，而元宵則需要小火多煮一些時間，以避免外皮粘爛、里層夾生。

　　煮熟的元宵和湯圓軟軟糯糯的、香甜可口，一不小心就容易吃多，會引起消化不良、腹脹、腹痛等。那么，元宵和湯圓怎樣吃才是健康的呢?

　　山東第一醫科大學附屬省立醫院(山東省立醫院)臨床營養科溫馨提示大家，記住以下“吃糯”小提示，就可以既享用美食又保持健康：

壹

適量吃，不宜貪多

　　元宵和湯圓的外皮是糯米粉，餡料中含有芝麻、花生、堅果仁、豬油、黃油、糖，是名副其實的高脂肪、高糖、高熱量的食物，不容易消化，一般一次吃中等大小的元宵或湯圓3~5個為好，特別是胃腸功能比較差、有胃潰瘍、胃動力不足的人，更不能多吃。

貳

溫度要適宜

不能太涼也不能太燙

　　元宵和湯圓要“熱”著吃，糯米質地粘膩，冷了以后質地更緊密、更難以消化，所以吃的時候元宵和湯圓要是熱的;但是也不能太燙，因為糯米粘性大、餡料內油脂多、加上外皮的包裹，元宵和湯圓散熱比較慢，如果吃的太急，很容易燙傷口腔和食道粘膜。

叁

小口、慢慢吃

　　細嚼慢咽有助于消化吸收，不能吃的太急，更不能囫圇吞入，避免誤入氣道、造成窒息，特別是小孩、老人以及有吞咽功能障礙的病人尤其要注意。

肆

盡量用水煮，避免油炸

　　元宵和湯圓本身含有的熱量、脂肪、糖都比較高，為了盡可能的減少熱量和脂肪、糖的攝入，最好不要油炸，也不要用甜湯煮，用清水煮制就好。

伍

替代部分主食

　　可以把元宵和湯圓當作主食的一部分來吃，而不是在三餐以外加餐吃，要根據元宵和湯圓含有的熱量和脂肪量相應地減少主食的攝入量和烹調用油量，避免攝入過多的能量和脂肪。

陸

不要晚上吃

　　元宵和湯圓盡量在早上或中午吃，有利于消化吸收;盡量不要晚餐或者當成宵夜吃，以免引起腹脹、反酸等不適。

柒

最好搭配低脂肪、

富含膳食纖維的食物一起吃

　　粗雜糧、豆類、綠葉蔬菜、菌類、藻類都是很好的選擇，可以先吃一些墊墊，然后再吃元宵和湯圓。

捌

適當改良配方、

減少熱量和脂肪、糖含量

　　用粗糧、雜糧粉替代部分糯米粉，做成實心的小元宵;用自制的、加入少量的油脂和糖的豆沙餡、南瓜餡、紫薯泥、各種水果餡替代傳統的甜餡料;用甜味劑替代部分糖做餡料。這些方法都可以有效地減少元宵和湯圓中熱量和脂肪、糖的含量。