與多年前相比，現在更多的中國人對巧克力的需求已經不僅僅是“送禮”了，作為一種“感情產品”，人們更在意的是吃時的那種幸福感。伴隨著幸福感而來的是巧克力中添加劑的使用問題，比如有相關報道稱某產品巧克力中添加了過量的維生素E而被全數銷毀。那么，巧克力中的維生素E是怎么回事?今天小編與大家探一探究竟。

　　眾所周知，維生素E是氧自由基的清道夫，具有抗氧化的作用，可以預防衰老，改善皮膚彈性。但是，作為食品添加劑的維生素E應用于食品中，卻不是這么回事，它的作用是防止食品中的油脂氧化。

　　維生素E準確來說是一類物質，包括四種生育酚(α-T、β-T、γ-T、δ-T)和四種生育酚三烯酚(α-TT、β-TT、γ-TT、δ-TT)，分為天然存在的和人工合成的。維生素E在自然界中廣泛存在，含量豐富的食物有植物油、麥胚、堅果、種子類、豆類及其他谷類。而應用在食品中的維生素E一般是化學物質維生素E，也就是人工合成的。

　　巧克力中為什么要使用抗氧化劑維生素E呢?

　　巧克力最初來源于中美洲熱帶雨林中的野生可可豆。經過發酵、干燥、焙炒的可可豆，香味更是濃郁而獨特，其中的可可脂更是帶來不一樣的口感，但是容易被氧化，所以需要抗氧化劑的幫助。尤其是在現代的巧克力生產工藝中，為了保證口感，使產品更易成型，在巧克力的保存和運輸中做好抗氧化防護，維生素E扮演著重要的角色。

　　尤其是對于進口的巧克力來說，在“路上奔波”的時間較長，為了保證巧克力的口味，往往會使用更多的抗氧化劑保證油脂不被氧化。所以，在巧克力中添加抗氧化劑是不可避免的，但也要注意量的問題，這個“量”的規定從何而來呢?

　　首先，作為脂溶性維生素，維生素E常與脂類共存，易貯存于體內，而不易排出體外，攝入過多在體內蓄積會導致中毒，例如肌無力、視覺模糊、惡心、腹瀉等。我國膳食營養素參考攝入量(DRIs)中建議成人的維生素E適宜攝入量(AI)是每天14mg總生育酚。

　　其次，作為抗氧化劑，在食品生產中使用時應符合國家規定，國家制定的使用量是在一個安全的范圍內，超出這個范圍可能會對人體造成危害。根據GB 2760-2011中對食品添加劑維生素E的有關規定，其功能包括營養強化劑和抗氧化劑，作為抗氧化劑使用時，它的添加量每千克食品不能超過0.2g。

　　巧克力之所以成為世界糖果之王，不僅是它的獨特口感，其營養價值也很高，比如可以迅速提供能量以及可觀的礦物質來源，其中的苯乙胺還可以幫你消除疲勞、恢復體力。

　　保存巧克力的品質，添加劑功不可沒，只要是按規定使用，都是安全的，并不影響它帶給我們的享受。